„Peka mit Kalbsrippe“ , hier die herbstliche Variante mit u.a. Kürbis Ende Oktober in Stari Grad auf der Insel Hvar zubereitet, ist für mich eine der leckersten Varianten als Peka-Gericht. Wichtig dabei ist das Fleisch am Knochen beim Metzger des Vertrauens zu bekommen – in Deutschland leider kaum noch oder nur auf Vorbestellung. Als Zutaten braucht man je nach Gusto und Größe der emaillierten Unterpfanne: 3-4 rote Zwiebeln, 4 Zehen Knofi, 5 Kartoffeln, 2 rote Paprika, 1/3 Hokaido Kürbis, eine große Karotte, eine Hand voll Selleriewürfel, frische Kräuter, einen viertel Liter Wein, ein Schlückchen Bier und natürlich das Fleisch am Knochen geteilt in mehrere Stücke.